ต้มข่านมสด

เมนูนี้นับเป็นอีกเมนูสุขภาพ เพราะใช้นมสดแทนกะทิ ซึ่งมีส่วนประกอบหลักเป็นไขมันอิ่มตัว ทานมากๆ คอเรสเตอรอลในเลือดสูง ทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะโรคหัวใจ

เครื่องปรุง

เนื้อไก่ หั่นชิ้น 1 ถ้วย

ข้าวโพดอ่อน หั่นท่อน 1/2 ถ้วย

ตะไคร้ หั่นเฉียง 1 ต้น

ข่าอ่อน หั่นบางๆ 5 แว่น

ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

นมสด 1 ถ้วย

น้ำซุป 1 1/2 ถ้วย

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา


วิธีทำ

ตั้งน้ำซุปบนเตา ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เมื่อเดือด ใส่เนื้อไก่ ข้าวโพดอ่อน ต้มให้สุก
ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือป่น ต้มต่อไปจนเดือด เติมนมสด น้ำมะนาว ยกลง รับประทานขณะร้อน
ที่มา : มะลิลา.คอม

ไก่ผัดกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสม และ วัตถุดิบ

เนื้อไก่ชิ้น 180 กรัม สำหรับสองที่

ซอสถั่วเหลือง หรือ โซยุ 4 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น หรือ พริกไทยดำ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ถ้าไม่ชอบหวาน)

กระเทียมสด ปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

เตรียมหมักเนื้อไก่ไว้ก่อนค่ะ เพื่อรสชาดที่เข้าเนื้อ

หมักกับซอส พริกไทย น้ำตาลทราย ที่เตรียมไว้ค่ะ

หมักไว้ประมาณ 1 ชม. หรือ แช่ตู้เย็นหนึ่งคืนก็จะยิ่งถึงรสชาดค่ะ

เริ่มสับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงในกะทะที่ตั้งน้ำมันร้อน

ไม่ต้องรอจนเป็นกระเทียมเจียวค่ะ ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ตามเลยค่ะ

เติมพริกไทย ให้รสชาดเข้มข้น เน้น ๆ พริกไทยค่ะ

ผัดให้เข้ากันให้เนื้อไก่สุก ก็เป็นอันเสร็จจ้า

เคล็ดไม่ลับ ถ้าครัวบ้านไหนมีซีอิ๊วดำชนิดหวาน เหยาะนิดหน่อยตอนผัด

จะช่วยเพิ่มรสชาด และสีสันให้น่าทานค่ะ

ถ้าใส่ซีอิ๊วดำ สีของเนื้อไก่ ก็จะเขัมกว่านี้นะคะ

'จานโปรด' : 'ซุปมักกะโรนีไก่'

เครื่องปรุง - ส่วนผสม

มักกะโรนี (แบบใดก็ได้ ตามชอบ)
ไก่บด
มะเขือเทศ(หั่นลูกเต๋า)
หัวหอมใหญ่(หั่นลูกเต๋า)
ลูกกระวาน
ใบกานพลู
พริกไทย
ผักชี
น้ำมันพืช
เกลือ
มะนาว

ลงมือเข้าครัว

1. นำมักกะโรนีเตรียมไว้ไปต้มในน้ำเดือด ขณะต้มใส่เกลือ และน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นมักกะโรนีเหนียวติดกันเป็นก้อน เมื่อเส้นนิ่มแล้ว ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น
2. นำไก่บดที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้ากับพริกไทย และเกลือ ก่อนที่จะปั้นเป็นรูปต่างๆ ตามชอบ หรือถ้าเวลาน้อย จะปั้นเป็นลูกกลมๆ เหมือนลูกชิ้นก็ได้
3. ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นไส้ลูกกระวาน และใบกานพลูลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง นำไก่ที่ปั้นเตรียมไว้ใส่ลงไป
4. หลังจากที่น้ำเดือด และเนื้อไก่สุกแล้ว จึงใส่มะเขือเทศ และหัวหอมใหญ่ ที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไป
5. เมื่อซุปเริ่มเดือด ใส่มักกะโรนี ก่อนปรุงรสด้วยเกลือ และมะนาว และใบซุป
6. รสชาติได้ที่แล้ว ตักใส่ชาม โรยด้วยผักชี ก่อนจะยกเสิร์ฟคุณหนู

ซี่โครงหมูต้มผักดอง

ซี่โครงหมูต้มผักดอง


เครื่องปรุง - ซี่โครงหมู 150 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- รสดี 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียมบุบ 3 กลีบใหญ่
- ผักกาดดองโรซ่า
หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 3 กระป๋อง
- เกลือ พอประมาณ
- พริกไทย พอประมาณ
- ผักชีเด็ดเป็นใบ
หรือขึ้นฉ่ายหั่น โรยหน้า
- กระเทียมเจียว โรยหน้า


วิธีทำ
1. เปิดเตาแม่เหล็กของโตชิบาให้ร้อน นำหม้อหางใส่น้ำ รากผักชี กระเทียมบุบ ตั้งไฟให้ร้อน
2. ใส่ซี่โครงหมูลงไปต้มให้ซี่โครงหมูสุกนุ่ม ใส่ผักกาดดองที่หั่นไว้ลงไปต้มให้เดือด
3. ปรุงรสด้วย รสดี เกลือ พริกไทย ชิมรสตามชอบ
4. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วย ขึ้นฉ่าย และกระเทียม เจียว เสิร์ฟร้อน ๆ

Tip: - การต้มผักกาดดอง ควรใส่น้ำผักกาดดองลงไปด้วย จะช่วยชูรสให้ดีขึ้น
- ผักกาดดองควรจะต้มแค่พอสุก ร้อนและกรอบอยู่ ถึงจะอร่อย

ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง

http://www.dailynews.co.th/web/html/...e=1&Template=1


ปิดเทอมแบบนี้ ดูเหมือนว่า คุณพ่อ คุณแม่หลายคนก็ยังจะต้องตื่นแต่เช้า เพื่อปลุกเจ้าตัวน้อยไปเรียนพิเศษภาคฤดูร้อน(ร้อนมากๆด้วย) แต่เช้าๆ แบบนี้ อาหารเช้ามักเป็นมื้ออาหารที่หลายคนมองข้าม ซึ่งอันที่จริงแล้ว อาหารมื้อเช้าถือว่าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุด และมีประโยชน์กับเจ้าตัวน้อยในวัยเรียนมากๆด้วย

ซึ่งวันนี้ “จานโปรด” ก็มีเมนูอาหารเช้าทำง่ายสำหรับคุณน้องๆ หนูๆ มาฝากกัน กับ “ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง” ก่อนอื่นก็ต้องไปเตรียมเครื่องปรุงและส่วนผสมกันก่อนดีกว่าค่ะ


เครื่องปรุง - ส่วนผสม
1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. หมูสับ หรือ ไก่สับ
3. เห็ดหอม
4. แครอท
5. ต้นหอม
6. พริกไทย
7. ซีอิ๊วขาว
8. น้ำซุปผัก

ลงมือเข้าครัว
1. หั่นแครอทให้เป็นลูกเต๋า จากนั้นนำไปลวกให้นิ่มเล็กน้อย ส่วนเห็ดหอมก็หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตั้งน้ำให้เดือด ก่อนที่จะหันมาปรุงส่วนผสมของไข่ตุ๋น โดยเริ่มจากการตอกไข่ใส่ชาม คนให้ไข่แตก แต่อย่าคนจนเกิดฟองมากเกินไป มิเช่นนนั้นจะทำให้หน้าไข่ตุ๋นของเรากลายเป็นผิวดวงจันทร์ได้
3. จากนั้นใส่แครอทลวก เห็ดหอม เนื้อหมูสับ หรือไก่สับ ตามด้วยน้ำซุปผักเพื่อเพิ่มความหวาน ตามด้วยซีอิ๊วขาว และต้อนหอมซอย
4. นำตะแกรงที่ใช้สำหรับหม้อนึ่งวางลงไป จากนั้น ยกชามไข่ตุ๋นที่ปรุงรสเรียบร้อยแล้วตามลงไป ปิดฝา จากนั้นก็หรี่ไฟให้เบา ประมาณ 15 นาที
5. เช็คว่าด้านในสุกหรือยัง โดยการใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไป ถ้าไม่มีเนื้อไข่ติดขึ้นมากับไม้ แสดงว่าสุกพร้อมเสิร์ฟ

แกงจืดเต้าหู้หลอดหมูสับ

มาทำอาหารง่านๆ ซดคล่องคอกันครับ

เครื่องปรุง
หมูสับ เต้าหู้หลอด และก็ คึ่นฉ่าย

ก่อนอื่นก็ตั้งน้ำให้เดือดครับ ปั้นหมูเป็นก้อนๆ ใส่ลงไป
หรี่ไฟให้เดือดปุดๆ น้ำจะได้ใสๆ พอเดือดอีกครั้งก็ใส่เต้าหู้หลอด
พอเดือดอีกทีก็ใส่คึ่นฉ่ายได้ครับ

กระเพราเนื้อ

วัตถุดิบ
เนื้อสับ .... ที่ต้องสับเพราะธรรมชาติของเนื้อจะเหนียว ปริมาณ ให้พอทาน
กระเพรา ..... ตามชอบเหมือนกัน ถ้ายอดอ่อนเด็ดได้ไม่เหนียว ก็จะใส่ลงไปด้วย
พริกขี้หนู .... อยากให้เผ็ดกว่านี้ก็เพิ่มได้ แต่ต้องเป็นจำนวนเลขคี่ คนทางนี้เขาว่างั้น เราก็ว่าตามเขา
กระเทียม .... กะเอา ตามชอบเหมือนกัน
หอมแดง .... นี่คือเคล็ดลับของกระเพราสูตรนี้ ซัก 2-3 หัว
กะปิ
ผัดกระเพราจะให้แซบ พริกกระเทียมต้องตำ พร้อมหอมกับกะปิด้วย

กะทะตั้งไฟอ่อน คั่วพริกตำก่อนให้หอม

แล้วใส่เนื้อสับ ใส่น้ำล้างครกแค่ให้ขลุกขลิก....เร่งไฟเป็นไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซีอิ้วดำ จนพอใจ
ได้ที่ก็ใส่กระเพรา คลุกให้ใบสลดหน่อยก็พอ